分子栄養学で考える
ヘルシーで太らない
西洋発酵料理教室

体験レッスンの
開催中です

こんな方におすすめです

こんな方におすすめです 

  • 発酵料理を知りたい方
  • 発酵調味料のアレンジを知りたい方
  • 健康に気を付けている方
  • オーソモレキュラーに興味のある方
  • 発酵料理をオシャレに作りたい方
  • 腸活をしたい方
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分子栄養学も学べる
西洋発酵料理教室だけの
5つの特長

基礎発酵調味料~アレンジ発酵調味料を自分で作れるようになります。
発酵料理で簡単にオシャレな洋食が作れるようになります。
三大栄養の働きから食材に含まれる栄養素を深堀できます。
オーソレモレキュラー(分子栄養学)の考え方や栄養素の取り入れ方などを学べます。
発酵調味料がなぜ腸に良いか、理由を知ると毎日の腸活が楽しくなります。
メリット
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ここをクリックして表示したいテキストを入力してください。テキストは「右寄せ」「中央寄せ」「左寄せ」といった整列方向、「太字」「斜体」「下線」「取り消し線」、「文字サイズ」「文字色」「文字の背景色」など細かく編集することができます。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。テキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキストテキスト...。

講師紹介

Ayumi Eijima
榮嶌 あゆみ
お料理の道に進んで40年!最初は小料理屋のおかみさんになりたくて入った世界でした。

私の発酵料理のきっかけは主人に「胃がん」見つかったことです。
胃の全摘手術を受けてた入院生活後は1日7回に食事を分け腸に負担をかけない
食事療法が始まりました。

様々な食事療法を試した結果「麹」にたどり
着きました。


食事が美味しいと感じる健康な身体に回復してほしいと思い「麹」を基礎から学び、
オーソレモレキュラー(分子栄養学)を学び
、栄養アドバイザー資格を取得し日本文化の麹と今までの私の経験してきたフレンチ料理を
取り入れた新しい西洋発酵料理を開発
しました。

西洋発酵料理を学ぶ方には簡単で美味しい
発酵料理の作る楽しさ
家族や大切な方が健康で毎日笑顔が絶えない日々を送って頂くことが私の発酵料理を作る思いす。
プロフィール・取得資格
  • 辻調理師専門学校卒業
  • 日本料理店就職(見習い)
  • 辻クッキングスクールアシスタント
  • フランス ル・コルドン・ブルー フランス校でお料理、お菓子を学ぶ
  • 帰国後自身のお料理教室を開校(13年間)
  • 奈良に拠点を移し某外資チョコレートメーカでshopマネジャーとして勤務しながら発酵を学ぶ。
  • 2022年 発酵カフェめいせんやをオープン
  • 調理師免許取得
  • ル・コルドン・ブルー修了
  • 麴士免許
  • 分子栄養学アドバイザー  
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コースメニュー紹介

発酵食材でつくる
ミラクル洋食
~美味しい!楽しい!太らない!

コースレッスンの
メニューをご紹介します

1月

・発酵クリームシチューシュクメルリ
・甘酒ぺぺロンチーノガーリックトースト 
・みかんとお魚タルタルサラダ

2月

・発酵ひしおビーフシチューボルシチ風
・人参とレーズンオレンジラぺ
・鯖缶とレーズンビネガーのカナッペ

3月

・発酵シーフードドリア 
・根菜ポタージュスープ 
・やわらか鶏ハムサラダ

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4月

・発酵ひしおハンバーグ 発酵トマトソース 
・ジャガイモスープ 
・甘酒人参グラッセ 
・ネギジェノベーゼペンネ

5月

・発酵ナポリタン 
・オニオングラタンスープ 
・乳酸菌たっぷりザワークラウトサラダ

6月

・白身魚ソティー発酵クリームソース 
・発酵ブイヤベース 
・フルーツと鮭のサラダオレンジドレッシング

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7月

・オムライス発酵ソース 
・クリームコロッケ 
・野菜たっぷりガスパチョ

8月

・発酵カレーライス 
・タンドリーチキン 
・タコとセロリサラダ

9月

・揚げない発酵とんかつ 
・発酵とんかつソース 
・ラタトゥイユ ポテトサラダ 
・鶏のボーンブロススープ

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10月

・ハロウィンカボチャグラタン 
・フレーク鮭のトースト 
・かぼちゃスープ

11月

・発酵牛肉の赤ワイン煮 
・発酵タラフリット 
・グルテンフリーパン

12月

・発酵ローストチキン 
・人参スープ 
・タラムースグラタン

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受講生様の声

仕込んだ調味料の活用を教えて頂けるのがうれしい。

40代女性 ※画像はイメージです。
数種類の発酵調味料を使ったカレーはいろんな味が口に広がり本当に美味しかったです。仕込んだ調味料の活用を教えて頂けるのがうれしい。家族も喜んでいます。
VOICE

見栄えもカフェのようで素敵!出来上がるのがうれしい!

50代女性 ※画像はイメージです。
あゆみ先生の発酵料理にはまってます。 何度もリピートしています。できたお料理は身体によくて、しかも美味しい!見栄えもカフェのようで素敵!出来上がるのがうれしい!
VOICE

サラダの美味しさにびっくり!

50代女性 ※画像はイメージです。
発酵調味料アレンジで作るお料理は息子も喜んで食べてくれます。サラダの美味しさにびっくり!ほんのひと手間をかけることでこんなに美味しくなることを知りました。発酵ドレッシングで一気にお店のサラダに変わりました。美味しいのでヘビロテしています。
VOICE

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サンプル 太郎
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VOICE

体験レッスンのご案内

太らない洋食講座 presents
【甘酒スイートポテトテリーヌ風】
さつまいも×甘酒で叶える、
食べてキレイな秋スイーツ体験レッスン

秋限定開催  甘酒スィーツ体験レッスン🌸
「スイーツは好き。でも太るのが心配…」 「腸にやさしい甘味を知りたい」
そんな方へ。
砂糖を使わず“麹の甘さ”で仕上げる 【甘酒スイートポテト・テリーヌ風】を一緒に作りませんか?🍮 発酵の力で、自然な甘みとしっとり食感。 カラダが喜ぶ秋のご褒美スイーツです✨
甘酒 ブドウ糖・アミノ酸・ビタミンB群が豊富で「飲む点滴」とも呼ばれる発酵ドリンク。
さつまいも 食物繊維・ビタミンC・カリウムが豊富な美容食材。この2つを組み合わせることで、 “甘いのに太りにくい”スイーツが完成します💛
レッスンで学べること
✨ 甘酒を使った自然な甘みの出し方
✨ さつまいもの栄養を逃さない下ごしらえ
✨ 発酵スイーツを日常に取り入れるコツ
✨ 腸から整える食べ方のポイント
「食べながらキレイになる」食のしくみも学べます。

体験レッスンの詳細

ド。
【体験レッスンメニュー】
太らない洋食講座 presents 
【甘酒スイートポテトテリーヌ風】
さつまいも×甘酒で叶える、
食べてキレイな秋スイーツ体験レッスン今回の体験レッスンでは、発酵の自然な甘さを活かした秋を楽しむデザートを実際に作ります 。 
【受講料】
通常価格8,800円(税込)のところ
 新講座スタート記念🎉 通常 8,800円 の体験レッスンが
\今だけ【半額】4,400円!/ はじめての方にも取り入れやすい
“発酵×栄養レシピ100”の世界を この機会にぜひご体感ください✨

さらにLINEのご登録で LINEお友だち割引価格4000円(税込)

【レッスン方式】
Zoomを使用したオンラインマンツーマンレッスン 

【ご参加特典】
レッスンで使用する甘酒をプレゼント

【開催日程】
ご相談により決定いたします。

【お支払方法】
クレジットカード支払い または銀行振込 

まずはお気軽にお申し込み下さい。 詳細をご連絡いたします。

よくいただくご質問

  • Q
    オンラインレッスンは初めてですが大丈夫ですか?
    A
    はい!大丈夫です。スマホやアイポットやパソコンがあればご参加いただけます。参加方法は事前に丁寧にご案内いたします。
  • Q
    生麹、乾燥麹はどれをつかったら良いでしょうか?
    A
    麹はメーカーさんによって香りや味が異なります。いくつかのメーカーさんを試して頂きお好みの味を探してみる事もおすすめですが、講座をお申込みいただくと有機乾燥麹がお安く購入できます。
  • Q
    キャンセルはできますか?
    A
    お申込みいただいたレッスンはキャンセルできかねますが、レッスン日の振替は可能です。
  • Q
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    A
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    第1条 (総則)
    当事業者は、ユーザー情報(ユーザーから取得する情報の総称をいいます。)の保護実現のため、個人情報の保護に関する法律(以下「個人情報保護法」といいます。)、各省庁ガイドラインその他関連する法令等を遵守いたします。
    「ヘルシー太らない西洋発酵料理教室」プライバシーポリシー(以下「本ポリシー」といいます。)は、本サービス(本サービスに付随して当事業者が提供するサービスを含みます。)の利用に関し適用されます。また、当事業者が、当事業者の運営するウェブサイト上に掲載するプライバシーポリシーその他の個人情報保護方針又は本サービスに関する利用規約等においてユーザー情報の取扱いについて規定する場合、当該規定も適用されるものとし、当該規定等が本ポリシーと抵触する場合には、本ポリシーが優先されるものとします。
    第4条第3項に定める提携パートナーにより提供される提携サービスその他当事業者以外の者が提供するサービス(以下「外部サービス」といいます。)については、本ポリシーの規定は適用されません。外部サービスにおけるユーザー情報の取扱いについては、当該外部サービスを提供する事業者が別途定めるプライバシーポリシー等をご参照ください。
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    当事業者は、本サービスにおいて、以下に定めるとおり、個人情報(個人情報保護法第2条第1項により定義された「個人情報」をいい、以下同様とします。)を含むユーザー情報を取得しますが、これには以下の情報が含まれます。
    ユーザーの氏名、住所、生年月日、電話番号、メールアドレス、その他特定の個人を識別することができる情報
    端末情報(個体識別情報等を含む)
    ログ情報及び行動履歴情報(IPアドレス、リクエスト日時、操作履歴情報を含む)
    Cookie及び匿名ID
    支払いに関する情報
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    個人情報と一体となった個人の属性に関する情報
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    第3条 (利用目的)
    当事業者は、本サービスの利用を通じて取得したユーザー情報を、下記の目的の範囲内で適正に取り扱います。ユーザーご本人の同意なく利用目的の範囲を超えて利用することはありません。
    本サービスの運営、本サービスに関するご案内やご連絡、本サービスに関するお問い合わせ等への対応
    本サービスに関する規約、ガイドライン等に違反する行為への対応
    本サービスの改善や解析、または新サービスの開発等
    本サービスや関連会社の商品・サービスに関するお客様への通知
    本サービスに関連する外部サービスへの申請等
    本サービスに関連するキャンペーン等の賞品発送
    ユーザーのご本人確認
    提携サービスの提供、ユーザーのニーズや興味・関心に適合する広告情報等の表示、広告効果の分析
    統計データの作成及び当該データの第三者への提供
    前各号の目的に付随する利用
    当事業者は、前項の利用目的を、変更前の利用目的と相当の関連性を有すると合理的に認められる範囲内において変更することがあり、変更した場合には、当事業者が別途定める方法により、ユーザーに通知又は公表します。
    第4条 (第三者提供)
    当事業者は、ユーザー情報のうち、個人情報については、第3条及び以下の場合を除き、第三者に提供することはありません。
    ユーザーの同意を得た場合
    法令に基づく場合
    人の生命、身体又は財産の保護のために必要がある場合であって、本人の同意を得ることが困難であるとき
    公衆衛生の向上又は児童の健全な育成の推進のために特に必要がある場合であって、本人の同意を得ることが困難であるとき
    国の機関若しくは地方公共団体又はその委託を受けた者が法令の定める事務を遂行することに対して協力する必要がある場合であって、本人の同意を得ることにより当該事務の遂行に支障を及ぼすおそれがあるとき
    合併、会社分割、事業譲渡その他の事由によりユーザーの個人情報を含む事業の承継がなされる場合
    当事業者は、本サービスと提携するサービス(以下「提携サービス」といいます。)を提供する事業者(以下「提携パートナー」といいます。)に対し、ユーザーに提携サービスを提供するため、ユーザーの同意を得た上、個人情報を含むユーザー情報を提供することができるものとします。
    当事業者は、本サービスを提供するために、当事業者のウェブサイト(決済システムがある場合には当該決済システムを含みます。)において、株式会社ペライチ(名称が変更された場合には変更後の名称を含みます。)が提供する「ペライチ」(名称が変更された場合には変更後の名称を含みます。)その他のサービスを利用しています。同社が提供するサービスは提携サービスに該当し、同社は提携パートナーに該当します。当事業者は同社に対し、本ポリシー及び法令が定めるところにより、ユーザー情報を提供することができるものとします。
    第5条 (個人情報の取扱いの委託)
    当事業者は、ユーザーから取得した個人情報の全部又は一部の取扱いを第三者に委託(個人情報を含む情報の管理を事業者に委託する場合などをいいます。)することがあります。この場合、当事業者は、当該委託先との間で本ポリシーに準じる内容の秘密保持契約等をあらかじめ締結するとともに、当該委託先において情報の適切な安全管理が図られるよう、必要かつ適切な監督を行います。
    第6条 (共同利用)
    当事業者は、提携パートナーその他第三者との間で、提携サービスの提供等に必要な範囲において、ユーザーから取得した個人情報を共同利用することがあります。この場合、当事業者は、あらかじめ、当該第三者の名称、共同利用目的、共同利用する情報の種類を公表するものとします。
    第7条 (Cookie・情報収集モジュール)
    当事業者は、本サービスにおいて、「Cookie(クッキー)」と呼ばれる技術及びこれに類する技術を使用する場合があります。Cookieとは、ウェブサーバがユーザーのコンピュータを識別する業界標準の技術です。Cookieは、ユーザーのコンピュータを識別することはできますが、ユーザー個人を識別することはできません。なお、電子端末上の設定の変更によりCookieの機能を無効にすることはできますが、本サービスの全部又は一部が利用できなくなる場合があります。
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    名称 :Google アナリティクス
    提供者:Google Inc.
    Googleアナリティクスでデータが収集及び処理される仕組みについては、以下をご参照ください。
    https://www.google.com/intl/ja/policies/privacy/partners/
    https://www.google.com/analytics/policies/
    https://support.google.com/analytics/answer/2700409?hl=ja&topic=2611283


    第8条 (安全管理体制)
    当事業者は、ユーザー情報の漏洩、滅失又は毀損の防止その他のユーザー情報の保護のため、個人情報ファイルへのアクセス制限の実施、アクセス権限保有者の必要最小限度の限定、アクセスログの記録、また外部からの不正アクセス防止のためのセキュリティソフトの導入等、ユーザー情報の安全管理のために必要かつ適切な措置を講じています。
    当事業者は、ユーザー情報管理責任者を定め、ユーザー情報の適正な管理及び継続的な改善を実施します。
    第9条 (個人情報に関するユーザーの開示・訂正等の権利)
    本サービス上における個人情報の開示・訂正・削除又は利用停止等(以下「開示等」といいます。)の措置については、ご本人確認をした上で、個人情報保護法の定めに従い、応対いたします。かかる開示等を請求される場合は、後記のお問合せ窓口よりご連絡ください。ただし、個人情報保護法その他の法令により当事業者がこれらの義務を負わない場合、正当な理由なく同内容の請求が何度も繰り返される場合、又は過度な技術的作業を要する場合は、これらの手続を行うことができない場合があります。
    第10条 (本ポリシーの変更)
    当事業者は、ユーザー情報の取扱いに関する運用状況を適宜見直し、継続的な改善に努めるものとし、必要に応じて、随時本ポリシーを変更することがあります。
    変更後の本ポリシーについては、本サービス上又は当事業者の運営するウェブサイトでの掲示その他分かりやすい方法により告知します。ただし、法令上ユーザーの同意が必要となるような内容の変更を行うときは、別途当事業者が定める方法により、ユーザーの同意を取得します。
    第11条 (お問い合わせ)
    当事業者のユーザー情報の取扱いに関するご意見、ご質問、苦情のお申出その他ユーザー情報の取扱いに関するお問い合わせは、下記フォームによりご連絡ください。

    問い合わせ先:分子栄養学で考える ヘルシー太らない西洋発酵料理教室
    E-mail:meisenya_hakko@iCloud.com
    電話番号:ご請求いただきましたら遅滞なく開示します
    2025年04月08日制定
    4月8日 17:23
  • 特定商取引法に基づく表記

    事業者名  
    分子栄養学で考える ヘルシー太らない西洋発酵料理教室
    責任者名  
    榮嶌あゆみ
    所在地   
    奈良県奈良市下御門町17-1-2
    電話番号  
    070-3787-1009
    問い合わせ先用メールアドレス
    meisenya_hakko@iColoud.com

    お支払い方法
     ペイパル決済(クレジットカード決済・銀行振込)

    支払いの時期 
    お申込み確認メール配信日の翌日から5日以内にお支払いをお願い致します。
    お申し込み確認用メール配信日の翌日から3日以内にお支払いをお願い致します。

    商品の引き渡し時期・役務の提供時期 
    購入手続き完了後、レッスン開始前までにご案内を行います。

    キャンセル・解約・返品について
    商品の性質上、提供役務の返品・返金は原則お受けしておりません。 ただし提供者の都合により正常に役務がなされなかった場合などはこれに限りません。
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